Салат со стейком, чесноком и травами

Сочный говяжий стейк, приправленный чесноком и ароматными травами, подаётся на подушке из свежей зелени – сытный и яркий салат, который подойдёт как для обеда, так и для ужина

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

16 ингредиентов

на 4 порции

30 минут

Nutrition information per serving: 410 Calories; 270 Calories from fat; 30 g Total Fat (8 g Saturated Fat; 0.5 g Trans Fat; 3 g Polyunsaturated Fat; 14 g Monounsaturated Fat;) 95 mg Cholesterol; 520 mg Sodium; 10 g Total Carbohydrate; 3 g Dietary Fiber; 4 g Total Sugars; 28 g Protein; 2 g Added Sugars; 120 mg Calcium; 4.2 mg Iron; 680 mg Potassium; 0.2 mcg Vitamin D; 0.3 mg Riboflavin; 6.5 mg NE Niacin; 0.5 mg Vitamin B6; 2.4 mcg Vitamin B12; 290 mg Phosphorus; 5.8 mg Zinc; 30 mcg Selenium; 95 mg Choline.

Ингредиенты:

  • 450 г стейка (Top Sirloin или Strip Steak из американской говядины)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ч. л. сушёной итальянской приправы
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого чёрного перца

Салат:

  • 6 стаканов смеси салатной зелени
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/2 стакана красного лука, нарезанного ломтиками
  • 1/4 стакана раскрошенного сыра с голубой плесенью или феты

Заправка:

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ч. л. мёда

Safe Handling Tips:

  • Wash hands with soap and water before cooking and always after touching raw meat.

  • Separate raw meat from other foods.
  • Wash all cutting boards, utensils, and dishes after touching raw meat.
  • Do not reuse marinades used on raw foods.
  • Wash all produce prior to use.
  • Cook beef until temperature reaches 145°F for medium rare steaks and roasts 160°F for ground beef.
  • Refrigerate food promptly.

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло, чеснок, итальянскую приправу, соль и перец. Равномерно натрите полученной смесью стейк.

2. Выложите стейк на решётку над углями средней температуры. Готовьте под крышкой 10–14 минут (на разогретом газовом гриле – 9–13 минут) до внутренней температуры 63°C для степени medium rare, периодически переворачивая.

3. Снимите стейк с гриля и дайте ему отдохнуть 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.

4. В небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки.

5. Разложите салатную зелень по тарелкам. Выложите сверху ломтики стейка, помидоры и красный лук. Полейте заправкой и посыпьте сыром.

Совет шефа: Время приготовления указано для свежей или полностью размороженной говядины. Используйте термометр для наилучшего результата.

Этот рецепт является отличным источником белка, железа, ниацина, витамина B₆, витамина B₁₂, цинка и селена, а также хорошим источником калия и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com