Ингредиенты:

• 450 г говяжьего фарша постностью не менее 93%
• 60 мл мелко нарезанного красного лука
• 4 ст. л. соуса барбекю, разделить
• 4 ломтика белого чеддера, сыра Pepper Jack, копчёной гауды или проволоне
• 4 цельнозерновые булочки для бургеров или булочки-брецели, разрезанные и подрумяненные
• листья салата, ломтики помидора и красного лука, по желанию

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Поместите в миску говяжий фарш, мелко нарезанный красный лук и 2 ст. л. соуса барбекю. Осторожно, но тщательно перемешайте. Сформируйте четыре котлеты толщиной около 1,3 см.

2. Выложите котлеты на решётку гриля над углями среднего жара, покрытыми серым пеплом. Готовьте под крышкой 8–10 минут. При использовании предварительно разогретого газового гриля готовьте на среднем огне 7–9 минут. Периодически переворачивайте котлеты, пока термометр, введённый горизонтально в центр, не покажет 71°C. Примерно за 1 минуту до готовности смажьте котлеты оставшимися 2 ст. л. соуса барбекю и положите сверху сыр.

Совет повара: указанное время приготовления рассчитано на свежий или полностью размороженный говяжий фарш. Говяжий фарш необходимо готовить до внутренней температуры 71°C. Цвет мяса не является надёжным показателем его готовности.

3. На нижнюю половину каждой булочки при желании выложите листья салата, ломтики красного лука и помидора. Сверху положите котлету и накройте второй половиной булочки.

Источник: beefitswhatsfordinner.com