Отбитые говяжьи стейки с пряной корочкой blackened и овощной лапшой из цукини

Яркое и насыщенное блюдо, которое готовится на одной сковороде. Пряные отбитые стейки с приправой «blackened»-подаются с лёгкой овощной лапшой из цукини и жёлтого кабачка, свежими томатами, лимоном и базиликом

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

14 ингредиентов

на 4 порции

25 минут

Питательные свойства на порцию, 1 стейк с овощной лапшой: 264 ккал; 88,2 ккал из жиров; жиры всего – 9,8 г (насыщенные – 2,7 г; трансжиры – 0 г; полиненасыщенные – 0,5 г; мононенасыщенные – 1,1 г); холестерин – 72 мг; натрий – 583 мг; углеводы всего – 14,7 г; пищевые волокна – 3,1 г; сахара всего – 8,9 г; белок – 28,7 г; добавленные сахара – 0 г; кальций – 81,5 мг; железо – 4 мг; калий – 761 мг; витамин D – 0 мкг; рибофлавин – 0,2 мг; ниацин – 5,4 мг NE; витамин B6 – 0,3 мг; витамин B12 – 1,7 мкг; фосфор – 178 мг; цинк – 4,9 мг; селен – 32,1 мкг; холин – 107 мг.

Ингредиенты:

  • 4 отбитых говяжьих стейка (примерно по 115 г каждый)

  • 1/4 ч. л. кулинарного спрея
  • 1 ст. л. приправы «blackened» без соли
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. измельчённого чеснока
  • 1 чашка томатов черри или виноградных, разрезанных пополам
  • 450 г цукини, нарезанных спиралью
  • 450 г жёлтого кабачка, нарезанного спиралью
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/4 чашки тонко нарезанного свежего базилика
  • 1/4 чашки лимонного сока (≈ 60 мл)
  • 1 ч. л. свеженатёртой лимонной цедры
  • 2 ст. л. тёртого пармезана с пониженной жирностью

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Сбрызните отбитые стейки кулинарным спреем. Посыпьте приправой «blackened» и солью.

2. Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем-высоком огне до горячего состояния. Выложите стейки и готовьте 6–8 минут до степени прожарки медиум (71°C), перевернув один раз. Переложите стейки на тарелку и держите тёплыми.

3. В ту же сковороду добавьте чеснок и томаты, готовьте 1–2 минуты, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте цукини, жёлтый кабачок и чёрный перец; готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но сохранят текстуру. Вмешайте базилик, лимонный сок и цедру. Верните стейки в сковороду и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы они прогрелись. Перед подачей посыпьте блюдо тёртым сыром.

Этот рецепт является отличным источником белка, железа, ниацина, витамина B12, цинка и селена, а также хорошим источником пищевых волокон, калия, рибофлавина, витамина B6, фосфора и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com