Мини-Веллингтоны с говядиной

Попробуйте простую мини-версию говядины Веллингтон. Грибы, лук и тимьян отлично сочетаются с говяжьей вырезкой, а порционные «корзиночки» из слоёного теста запекаются до золотистой хрустящей корочки. Эти закуски на один укус готовятся быстро и отлично подходят для приёма гостей.

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

10 ингредиентов

на 12 порций

40 минут

Пищевая ценность на 1 порцию (2 шт.): 229 ккал; 126 ккал из жиров; 14 г жиров всего (6 г насыщенных; 0,1 г трансжиров; 0,8 г полиненасыщенных; 2,4 г мононенасыщенных); 23 мг холестерина; 421 мг натрия; 14 г углеводов всего; 1,3 г пищевых волокон; 0,7 г сахаров всего; 9 г белка; 1 г добавленных сахаров; 5,7 мг кальция; 1,7 мг железа; 171 мг калия; 0,06 мкг витамина D; 0,18 мг рибофлавина; 1,9 мг ниацина (NE); 0,21 мг витамина B6; 1,12 мкг витамина B12; 87 мг фосфора; 1,3 мг цинка; 9 мкг селена; 21,4 мг холина.

Ингредиенты:

  • 450 г стейка из говяжьей вырезки, нарезать кусочками толщиной около 2 см
  • 2 ст. л. рапсового масла, разделить
  • 1 упаковка (225 г) грибов, мелко нарезать
  • 3 ст. л. измельченного лука
  • 1,5 ч. л. рубленого свежего тимьяна
  • 3/4 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого чёрного перца, разделить
  • 1 упаковка (490 г) замороженного слоёного теста, разморозить
  • 1/4 чашки дижонской горчицы
  • соус из хрена и рубленая петрушка – по желанию

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – отличный источник витамина B12, а также хороший источник белка, рибофлавина, ниацина, витамина B6, цинка и селена.

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 2–3 минуты, помешивая, пока они не станут мягкими и жидкость полностью не выпарится.

2. Добавьте лук, тимьян, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Снимите с огня и отставьте.

3. Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте кусочки говядины с оставшейся 1 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.

4. Сбрызните 24 ячейки формы для мини-кексов кулинарным спреем. Разверните слоёное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и нарежьте каждый пласт на 12 квадратов стороной примерно 5 см. Разложите квадраты по ячейкам формы, формируя «корзиночки».

5. Смажьте тесто дижонской горчицей, затем выложите в центр по одной чайной ложке с верхом грибной смеси. Сверху положите кусочек говядины.

6. Выпекайте 10–12 минут до золотистой корочки, пока термометр мгновенного считывания в центре не покажет 57°C для степени прожарки медиум рэа или 66°C для медиум. Дайте немного отдохнуть: температура продолжит повышаться до 63°C для медиум рэа и до 71°C для медиум.

7. Подавайте тёплыми. По желанию добавьте сверху соус из хрена и посыпьте петрушкой.

Источник: beefitswhatsfordinner.com