Классические говяжьи чизбургеры

Освойте этот классический рецепт бургера, и отныне вы будете королем (или королевой) гриля!

Классические говяжьи чизбургеры на гриле –пошаговый рецепт
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

6 ингредиентов

на 4 порции

30 минут

Питательные свойства на порцию при использовании рубленной говядины постностью 80%, ¼ рецепта: 369 ккал; 156,6 ккал из жиров; жиры всего - 17,4 г (насыщенные - 6,7 г; трансжиры - 0,7 г; полиненасыщенные - 1,4 г; мононенасыщенные - 6,7 г); холестерин - 75 мг; натрий - 606 мг; углеводы всего - 24 г; пищевые волокна - 1,1 г; сахара всего - 4,3 г; белок - 27 г; добавленные сахара - 0 г; кальций - 150,2 мг; железо - 4,1 мг; калий - 499 мг; витамин D - 0,1 мкг; рибофлавин - 0,3 мг; ниацин - 8,7 мг NE; витамин B6 - 0,4 мг; витамин B12 - 2,3 мкг; фосфор - 266 мг; цинк - 5,6 мг; селен - 30,5 мкг; холин - 77,5 мг.

Ингредиенты:

  • 450 г фарша из рубленной говядины (93 % постности)

  • 1,5 ч. л. смеси приправ для стейков
  • 4 булочки для бургеров, разрезанные пополам
  • 4 ломтика сыра (например, чеддер, американский, швейцарский)
  • 4 листа салата
  • 4 ломтика помидора

Топпинги по желанию:

  • кетчуп, горчица, ломтики лука, маринованные огурцы

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Смешайте говяжий фарш с приправой для стейков в большой миске – аккуратно, но тщательно. Сформируйте из смеси четыре котлеты толщиной около 1,3 см.

2. Поставьте решётку над средним жаром (угли покрыты пеплом). Готовьте котлеты под крышкой 8–10 минут (на газовом гриле 7–9 минут), пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 71°C. Периодически переворачивайте. Примерно за 2 минуты до готовности положите булочки разрезанной стороной вниз на решётку и подрумяньте. На последней минуте готовки положите на каждый бургер ломтик сыра.

3. На нижние половинки булочек выложите салат и помидор, затем бургер и другие ингредиенты по вкусу. Накройте верхней булочкой.

Совет повара: если готовите на плите, разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне до горячего состояния. Положите котлеты и готовьте 12–15 минут до 71°C, периодически переворачивая. Время готовки приведено для свежего или полностью размороженного фарша. Фарш должен быть приготовлен до внутренней температуры 71°C. Цвет мяса не является надежным показателем степени готовности говядины.

Этот рецепт является отличным источником белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка и селена, а также хорошим источником кальция, калия и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com