Говяжий ростбиф по-ирландски с овощами в медленноварке

Говяжий ростбиф по-ирландски с овощами – это сытное и очень «домашнее» блюдо для медленноварки: говядина томится до нежности и легко разделяется вилкой

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

8 ингредиентов

на 8 порций

7 часов

Питательные свойства на порцию: 382 ккал; 104,4 ккал из жиров; 11,6 г жиров всего (4,1 г насыщенных; 0,1 г трансжиров; 0,6 г полиненасыщенных; 4,8 г мононенасыщенных); 110 мг холестерина; 527 мг натрия; 24 г углеводов всего; 3,5 г пищевых волокон; 5 г сахаров всего; 41 г белка; 0 г добавленных сахаров; 64,5 мг кальция; 4,1 мг железа; 842 мг калия; 0 мкг витамина D; 0,3 мг рибофлавина; 8,4 мг ниацина (NE); 0,7 мг витамина B6; 2,2 мкг витамина B12; 322 мг фосфора; 6,9 мг цинка; 41,9 мкг селена; 164,7 мг холина.

Ингредиенты:

  • 1 кусок говядины Bottom Round Roast (1,4–1,5 кг)

  • 2 упаковки (по 680 г) овощной смеси для тушения (картофель, лук, морковь, сельдерей)
  • 2 упаковки (по 21–25 г) смеси для подливы с грибным вкусом или «brown gravy»
  • 1/3 чашки пшеничной муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. чёрного перца
  • 1 чашка пива
  • рубленая свежая петрушка (по желанию)

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – отличный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка, селена и холина, а также хороший источник пищевых волокон и калия.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: картофель разрежьте пополам (или на четверти, если крупный), лук – на дольки толщиной около 1,3 см, морковь и сельдерей – на кусочки примерно по 5 см. Отложите.

Совет повара:
Овощи в упаковке для тушения могут называться также овощами для рагу или супа. Вместо готовой смеси можно взять 0,6 кг моркови, 450 г небольшого красного картофеля, 2 небольшие луковицы и 4 стебля сельдерея. Подготовьте овощи так же, как указано выше.

2. В большой миске смешайте сухие смеси для подливы, муку, соль и перец. Добавьте овощи и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись смесью. Достаньте овощи из миски и отложите. Переложите овощи в медленноварку объёмом 5–6 л.
Положите говядину в оставшуюся мучную смесь и обваляйте со всех сторон. Переложите мясо в медленноварку, разместив его по центру среди овощей.

3. В оставшуюся мучную смесь влейте пиво и взбейте венчиком до однородности. Влейте в медленноварку. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 6–7 часов или на низкой 9–10 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими и легко не будут разделяться вилкой. (Перемешивать в процессе не нужно.)

4. Достаньте мясо и овощи. Снимите лишний жир с подливы. Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон. Подавайте с овощами и подливой. По желанию посыпьте петрушкой.

Источник: beefitswhatsfordinner.com