Фланк стейк в винном маринаде на гриле

Побалуйте себя ароматным фланк стейком, замаринованным в насыщенном винном маринаде. Красное вино, сок лайма, чеснок, лук и коричневый сахар придают мясу неповторимый вкус и сочность

Фланк стейк в винном маринаде на гриле
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

9 ингредиентов

на 8 порций

готовить 35 минут

Питательные свойства на порцию, 1/6 рецепта: 186 кал; 63 кал от жира; 7 г общий жир (3 г насыщенный жир; 3 г мононенасыщенный жир); 66 мг  холестерин; 150 мг натрий; 3 г общие углеводы; 0,1 г клетчатка; 24 г белок; 1,5 мг железо; 9,4 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 1,4 мкг витамин В12; 4,4 мг цинк; 27,2 мкг селен; 91,1 мг холин.

Ингредиенты:

  • Фланк стейк из американской говядины (700–900 г)

  •  

    Соль и перец по вкусу

Маринад:

  • Красное сухое вино

  • Сок лайма
  • Измельчённый чеснок
  • Нарезанный лук
  • Коричневый сахар

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске. Поместите стейк и маринад в прочный пластиковый пакет для пищевых продуктов. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. Плотно закройте пакет и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше – на ночь. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы мясо мариновалось равномерно.

2. Достаньте стейк из маринада и выбросьте оставшийся маринад. Выложите мясо на решётку над средним жаром (угли должны быть покрыты пеплом). Жарьте под крышкой 11–16 минут (на предварительно разогретом газовом гриле 16–21 минуту), периодически переворачивая, до желаемой степени прожарки: от медиум рэа (145°F / 63°C) до медиум (160°F / 71°C).

3. Нарежьте стейк тонкими ломтиками поперёк волокон. Приправьте солью и перцем по вкусу.

 Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь насыщенным вкусом!

Этот рецепт – прекрасный источник белка, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена; и хороший источник холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com