Чикагские сэндвичи говядиной по-итальянски

Вкусные сэндвичи с жареной говядиной, маринованными овощами, чесноком и хрустящими итальянскими булочками. Используйте тонко нарезанную американскую говядину с добавлением халапеньо и овощей для насыщенного вкуса

Чикагские сэндвичи говядиной по-итальянски
Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

13 ингредиентов

на 4 порции

готовить 40 минут

Питательные свойства на порцию: 504 кал; 207 кал от жира; 23 г общий жир (8 г насыщенный жир; 9 г мононенасыщенный жир); 80 мг  холестерин; 911 мг натрий; 38 г общие углеводы; 2,8 г клетчатка; 36 г белок; 4 мг железо; 10,5 мг ниацин витамин В3; 0,5 мг витамина В6; 3,1 мкг витамин В12; 6,6 мг цинк; 36,9 мкг селен; 97,8 мг холин.

Ингредиенты для сэндвичей:

  • 340 г тонко нарезанной говядины (деликатесная, готовая)
  • 1 банка (410 мл) говяжьего бульона с пониженным содержанием соли
  • 4 ломтика сыра проволоне, разрезанных пополам
  • 4 хрустящие итальянские булочки длиной по 15 см, разрезанные вдоль

Ингредиенты для джардиньеры (маринованные овощи по-итальянски):

  • 1 стакан нарезанных овощей (морковь, сельдерей, цветная капуста, красный болгарский перец)
  • 1 средний перец халапеньо, тонко нарезанный
  • 120 мл белого уксуса
  • 60 мл оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных (разделить на 2 части)
  • 1 ч. л. сушеного орегано (разделить на 2 части)
  • 1 ч. л. сахара
  • ½ ч. л. соли
  • ¼ ч. л. черного молотого перца

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Способ приготовления:

1. В сотейник среднего из нереактивного материала (например, из нержавеющей стали) положите нарезанные овощи, халапеньо, уксус, оливковое масло, 3 зубчика чеснока, ½ ч. л. орегано, сахар, соль и перец.

2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–6 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но сохранят хруст. Периодически помешивайте.

3. Снимите с огня и отложите в сторону.

4. В той же кастрюле соедините говяжий бульон, оставшиеся 3 зубчика чеснока и ½ ч. л. орегано. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, чтобы ароматы смешались.

5. Снимите с огня и сразу добавьте нарезанную говядину. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, чтобы мясо прогрелось.

6. Слейте жидкость с овощей.

7. На нижнюю половину каждой булочки вылейте по 1 столовой ложке бульона.

8. Выложите по половине ломтика сыра Проволоне. С помощью щипцов равномерно распределите говядину по булочкам. Сверху выложите маринованные овощи. Накройте верхней половиной булочки.

Этот рецепт – прекрасный источник белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка и селена; а также хороший источник клетчатки и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com