Бургер в стиле Сент-Луис

В городе появился новый бургер! Попробуйте бургер в стиле Сент-Луис: сочная котлета из рубленой говядины, сырные равиоли, соус маринара и рикотта

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

6 ингредиентов

на 4 порции

30 минут

Питательные свойства на порцию: 381 ккал; 118,8 ккал из жиров; 13,2 г жиров всего (5,5 г насыщенных; 0,2 г трансжиров; 1,4 г полиненасыщенных; 4,6 г мононенасыщенных); 116 мг холестерина; 569 мг натрия; 31 г углеводов всего; 1,3 г пищевых волокон; 4,1 г сахаров всего; 34,3 г белка; 0 г добавленных сахаров; 148,4 мг кальция; 5 мг железа; 531 мг калия; 0,2 мкг витамина D; 0,4 мг рибофлавина; 9,1 мг ниацина (NE); 0,5 мг витамина B6; 3 мкг витамина B12; 334 мг фосфора; 7,2 мг цинка; 41,3 мкг селена; 121,3 мг холина.

Ингредиенты:

  • 450 г фарша из рубленой американской говядины (93 % постности или более постный)

  • 1/4 чашки рикотты с пониженной жирностью
  • 1 ч. л. смеси сухих итальянских приправ
  • 4 булочки для бургеров, разрезанные пополам
  • 4 ст. л. соуса маринара (идёт в комплекте с равиоли)
  • 4 замороженных поджаренных сырных равиоли

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Этот рецепт – отличный источник белка, железа, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора, цинка, селена и холина, а также хороший источник кальция и калия.

Приготовление:

1. Приготовьте поджаренные равиоли и соус по инструкции на упаковке.

2. Смешайте рикотту и итальянские приправы. Добавьте говяжий фарш и аккуратно, но тщательно перемешайте. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 1,3 см.

3. Выложите котлеты на решётку гриля над средним жаром (угли должны быть покрыты пеплом). Готовьте под крышкой 8–10 минут (на разогретом газовом гриле при среднем жаре – 7–9 минут, также под крышкой), периодически переворачивая, пока термометр мгновенного считывания, вставленный горизонтально в центр, не покажет 71°C.

Совет повара:
Время приготовления указано для свежего или полностью размороженного фарша. Рубленую говядину следует готовить до внутренней температуры 71°C. Цвет мяса – ненадёжный показатель готовности.

4. Выложите котлету на нижнюю половинку булочки. Равномерно добавьте соус маринара и сверху разместите поджаренные равиоли. Накройте верхней половинкой булочки.

Совет повара:
При желании можно использовать ваш любимый соус вместо маринара.

Источник: beefitswhatsfordinner.com