Боул с говядиной в ямайском стиле

Маринованный скёрт-стейк подаётся на киноа с капустным салатом и сальсой из манго

Фото любезно предоставлено Beef. It's What’s For Dinner
Photos courtesy of Beef. It's What’s For Dinner

6 ингредиентов

на 4 порции

40 минут

Питательные свойства на порцию: 401 кал; 126 кал от жира; 14 г общий жир (5 г насыщенный жир; 7 г мононенасыщенный жир); 79 мг  холестерин; 715 мг натрий; 47 г общие углеводы; 5,9 г клетчатка; 29 г белок; 4,2 мг железо; 4,7 мг ниацин витамин В3; 0,7 мг витамина В6; 3,9 мкг витамин В12; 6,1 мг цинк; 21,7 мкг селен; 110.1 мг холин.

Ингредиенты:

  • 1 скёрт-стейк из американской говядины (450–700 г)

  • ½ чашки (120 г) нежирного греческого йогурта
  • 2 ст. л. + 2 ч. л. карибской приправы Jerk
  • 6 чашек (около 400 г) смеси для салата коул слоу
  • 2 чашки (около 300 г) нарезанного кубиками свежего манго
  • 2 чашки (около 350 г) варёной киноа

Маринад:

  • 2 ст. л. соуса Pickapeppa™ с уникальным вкусом, созданным сочетанием смеси тростникового уксуса, сахара, томатов, лука, изюма, имбиря, чеснока, гвоздики, манго и апельсиновой цедры, которая выдерживается в дубовых бочках. 

  • 2 ст. л. ананасового сока

Гарнир:

  • свежее манго кубиками

Советы по пищевой безопасности:

  • Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
  • Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
  • Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
  • Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
  • Перед использованием промойте все продукты
  • Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
  • Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты для маринада. Положите стейк в пакет с маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, можно на ночь.

2. В миске смешайте йогурт и приправу Jerk. Добавьте коул слоу, манго и киноа, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник.

3. Выньте стейк из маринада; маринад выбросьте. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Выложите стейк на решетку гриля над средним жаром перегоревших углей. Готовьте на гриле, накрыв крышкой, 7-12 минут (на среднем огне в предварительно разогретом газовом гриле, накрыв крышкой, 8–12 минут) до готовности в степени прожарки медиум рэа (63°С) или степени прожарки медиум (71°С). Снимите; держите в тепле.

4. Выложите салатную смесь коул слоу на 4 тарелки. Нарежьте стейк тонкими слайсами. Сдобрите солью по вкусу. Выложите ломтики стейка поверх салатной смеси коул слоу. Украсьте кубиками манго по желанию.

Этот рецепт – прекрасный источник клетчатки, белка, железа, ниацина, витамина В6, витамина В12, цинка, селена и холина.

Источник: beefitswhatsfordinner.com