Ингредиенты:

• 3 стейка Стриплойн из американской говядины без кости, толщиной примерно 2 см (примерно по 225 г каждый)

Маринад:

• 1/3 чашки соуса хойсин (≈ 80 мл)

• 1/4 чашки гранатового сока (≈ 60 мл)
• 2 ст. л. измельчённого чеснока
• 2 ст. л. измельчённого свежего имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1/2 ч. л. чёрного перца

Огурцы с васаби:

• 2 ч. л. пасты васаби

• 1 ч. л. гранатового сока
• 1 длинный (английский) огурец, тонко нарезанный

Морковь с имбирём:

• 1 ст. л. майонеза

• 1,5 ч. л. измельчённого свежего имбиря
• 2 чашки готовой моркови, нарезанной соломкой

Для подачи:

• 1 ст. л. обжаренных кунжутных семян

• 1 средний авокадо, нарезанный кубиками
• 1/2 чашки свежих зёрен граната

Советы по пищевой безопасности:

• Мойте руки с мылом и водой перед готовкой и всегда после контакта с сырым мясом
• Держите сырое мясо отдельно от других продуктов
• Мойте все разделочные доски, приборы и посуду после контакта с сырым мясом
• Не используйте повторно маринады, используемые в сырых продуктах
• Перед использованием промойте все продукты
• Готовьте говядину до температуры, достигающей 63°С для степени прожарки стейка медиум рэа и до 71°С для рубленной говядины
• Быстро охлаждайте продукты

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске. Переложите стейки Стриплойн и маринад в пищевой пакет, тщательно обваляйте мясо. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 15 минут до 2 часов.

2. Приготовьте огурцы с васаби. В средней миске смешайте пасту васаби и гранатовый сок. Добавьте огурцы и аккуратно перемешайте. Накройте и уберите в холодильник до подачи.

Совет повара:
Вместо английского огурца можно использовать около 3 чашек тонко нарезанного обычного огурца.

3. Приготовьте морковь с имбирём. В другой миске смешайте майонез и имбирь. Добавьте морковь, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник до подачи.

4. Достаньте стейки из маринада, маринад выбросьте. Выложите стейки на решётку над средним жаром (угли покрыты пеплом). Готовьте под крышкой 7–10 минут (на разогретом газовом гриле при среднем жаре – столько же) до степени прожарки медиум рэа (63°C) или медиум (71°C), периодически переворачивая.

5. Нарежьте стейки тонкими ломтиками. Выложите на тарелку огурцы и морковь рядом, сверху разместите говядину. Добавьте авокадо и зёрна граната, посыпьте кунжутом.

Совет повара:
Чтобы обжарить кунжут, готовьте его на сухой сковороде на среднем огне около 5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Следите, чтобы семена не подгорели.

Этот рецепт является отличным источником белка, железа, ниацина, витамина B₆, витамина B₁₂, цинка и селена, а также хорошим источником пищевых волокон.

Источник: beefitswhatsfordinner.com