В программе – демонстрация разделки и приготовления различных видов говяжьих отрубов, а также дегустационная подача блюд, позволяющая оценить разнообразие вкусовых и технологических возможностей американской говядины. Участникам будут представлены как классические позиции, так и варианты работы с альтернативными отрубами.

В меню мастер-класса заявлены традиционная говяжья грудинка, классический ростбиф из стриплойна, Флэнк-стейк в стиле Tex-Mex, Топ Сирлоин с соусом Чимичурри, Флэт Айрон, различные варианты стейков из стриплойна, а также Рибай, Ковбой-стейк и Рибай Ролл.

Константин Жбаков – шеф-консультант и эксперт по мясной гастрономии с большим международным опытом. Он проходил обучение и стажировки в США, Канаде, Австралии, Европе и России, сотрудничал с ведущими ресторанными проектами и профессиональными организациями, включая USMEF, и обладает квалификацией Pit Master в области BBQ и копчения мяса.