Презентация американской говядины для ресторанов Павлодара
USMEF провел презентацию американской говядины и свинины для представителей индустрии гостеприимства Павлодара и Павлодарской области 19 ноября в одном из самых известных ресторанов города — Старый Замок. Цель мероприятия — продемонстрировать высокое качество американских мясных отрубов и мышц, а также обсудить факторы, обеспечивающие стабильность премиального уровня американской продукции.
Приглашённый шеф-спикер Павел Галковский - амбассадор американского красного мяса в странах СНГ, представил премиальные отрубы американской говядины — рибай (градаций Prime и Choice) и стриплойн (Prime и Choice):
- разделка,
- зачистка,
- приготовление стейков и ростбифа.
Шеф Павел также показал работу с такими вторичными отрубами и мышцами, как грудинка, стейк мясника (Hanging Tender):
- зачистка,
- методы готовки,
- правильная нарезка, степени прожарки.
Шеф Павел поделился рецептами классических и популярных соусов к говядине и свинине. Чтобы познакомить жителей Павлодара с превосходным качеством американского красного мяса, вечером 19 ноября в ресторане Old Castle состоялась гриль-вечеринка.
Для гостей шеф Павел Галковский приготовил стейки из американской говядины, а также американские свиные рёбра и отбивные.
Источник: USMEF