Незадолго до открытия в Казахстане Фестиваля американской говядины «Альтернатива» в ресторане «Buffalo Grill» города Атырау прошел мастер-класс по альтернативным разрубам американской говядины. Провел мастер-класс 7 декабря казахстанский шеф-консультант Евгений Назиров.

Во время мастер-класса участники увидели, как готовится:

• говяжья грудинка (Brisket);
• говяжий бекон (Short Plate);
• стейк пиканья (Top Sirloin Butt Cap);
• глазной мускул (Eye of Round);
• стейк мясника (Hanging Tender);
• разруб из говяжьей лопатки Top Blade.

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса