USMEF провел в столице Азербайджана Баку семинар
по американской говядине для сектора HRI страны, сосредоточившись на стоимости и доступности альтернативных разрубов. В нем приняли участие несколько членов недавно обновленного Американ
Биф Клаб, финансовую поддержку мероприятию
оказала Beef Checkoff Program.

Некоторые из самых известных шеф-поваров в Баку поделились своим опытом в подготовке менее дорогих разрубов говядины, которые могут быть использованы для меню ресторана в период экономических проблем и неопределенности. Азербайджан, расположенный на западном побережье Каспийского моря, является быстро развивающейся страной более 8 миллионов человек, с огромным потенциалом роста и оживленным гостиничным сектором.

«Рынок имеет большое количество высококачественных ресторанов, которые обслуживают туристов, но все рестораторы в регионе согласны с тем, что есть и потребность и стремление к интересным и привлекательным - еще более выгодным для клиентов разрубам говядины», сказала Галина Кочубеева, представитель USMEF в России и соседних регионах. «Те, кто в бизнесе HRI, постоянно напоминают, что рестораны« штормит» из-за финансовой борьбы в стране. Они также знают, что низкие цены на нефть и газ могут подорвать покупательную способность и уменьшить сумму денег, выделяемых на обед. Обучение альтернативным разрубам американской говядины является очень важным компонентом наших усилий по увеличению спроса».

Семинар позволил поварам региона обменяться идеями меню для элементов премиум говядины (филей и Рибай), а также вторичных разрубов мышц, таких как as top blade, top sirloin butt cap, brisket, hanging tender and short ribs. Повара обсудили идеи для барбекю, азиатской кухни и альтернативных стейков. Охтар Мухтаров, бренд-повар Absheron Hotel Group, представил вторичные разрубы и объяснил их потенциальную ценность для ресторанов Азербайджана.

Галина Кочубеева осталась довольна участием в семинаре членов Американ Биф Клаб - организации, которая продвигает американскую говядину по всему региону и делится преимуществами приготовления пищи из нее.

Американ Биф Клаб, активность которого была заморожена в течение почти десятилетия, возродил свой веб-сайт, чтобы предоставить информацию о том, где купить американскую говядину, а также как обработать и приготовить продукт.

Источник: USMEF