Ингредиенты:

•  2 говяжьих стейка из Петит Сирлоина (около 227 г каждый)
•  2 ч. л. коричневого сахара
•  1/2 ч. л. соли
•  2 красных или желтых болгарских перца
•  соль и молотый черный перец
•  1/3 чашки зеленых оливок, начиненных перцами пимиенто

Маринад:

•  1/3 чашки шерри винного уксуса

•  

  3 ст. л. оливкового масла

•  2 зубчика чеснока, измельченные

•  1 ст. л. копченой или сладкой паприки

Гарнир:

•   Измельченная зелень свежей кинзы

Способ приготовления:

1. Соедините ингредиенты для маринада в маленькой миске. Поместите говяжьи стейки и 1/3 стакана маринада в пищевой пластиковый пакет; переворачивайте стейки в маринаде до полного покрытия. Тщательно закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 30 минут до 2 часов. Размешайте коричневый сахар и соль в оставшемся маринаде; отложите.

2. Выньте стейки из маринада; выбросите маринад. Поместите стейки на решетке гриля над углями, покрытыми золой; разложите вокруг стейков болгарские перцы. Жарьте стейки, накрыв, 7-11 минут (на среднем огне на разогретом газовом гриле, от 8 до 13 минут) для прожарки медиум рэа (63°С) или медиум (71°С), изредка переворачивая. Готовьте перцы на гриле 9-12 минут (на газовом гриле, 7-11 минут) или до мягкости, время от времени переворачивая.

3. Снимите стейки с гриля; дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте стейки поперек волокон на тонкие слайсы; приправьте солью и черным перцем по вкусу. Нарежьте стручковый перец на колечки толщиной 1,3 см. Подавайте говядину с обжаренными болгарскими перцами. Взбрызните оставшимся маринадом; посыпьте оливками. При желании украсьте свежей зеленью кинзы.

Источник: beeflovingtexans.com