Tripe In Mole Sauce

Ингредиенты:

910 г говяжьего рубца
250 г куриного бульона 
460 г пасты из черного шоколада
60 г растительного масла

Пряности:

соль - по вкусу 
черный перец - по вкусу 

1. Говяжий рубец предварительно отварить в большом количестве подсоленой воды, тщательно промыть и отложить в сторону.

2. В растительном масле пассеровать шоколадную пасту, добавить куриный бульон и медленно подогревать до загустения.

3. Добавить рубец и готовить на медленном огне до готовности, приправить солью и перцем по вкусу. 

Источник: US Meat Export Federation.