Требуха
Menudo
Ингредиенты:
910 г говяжьего рубца
85 г нарезанного мелкими кубиками белого лука
28 г мелко нарубленного чеснока
28 г растительного масла
250 г говяжьего бульона
113 г заранее приготовленного нута
Пряности:
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
перец гуахильо чили, размоченный в воде и нарезанный - 10 шт
лавровый лист - 4 шт.
листья мари - полчашки
листья кориандра - 0,25 чашки
лимонные дольки - 8 шт.
1. Говяжий рубец предварительно отварить в большом количестве подсоленой воды, тщательно промыть и отложить в сторону.
2. Пассеровать лук и чеснок в разогретом масле, добавить перец Гуахильо и слегка поджарить.
3. Влить говяжий бульон и довести до кипения, все смешать в блендере и отжать.
4. В отжатой жидкости обжарить рубец и листья мари, добавить нут и соль и перец по вкусу.
5. Подавать с листьями кориандра и лимонными дольками сверху.
Источник: No Recipes.