Tripe In Green Tomatillo

 Ингредиенты:

910 г говяжьего рубца
85 г нарезанного мелкими кубиками белого лука
28 г мелко нарубленного чеснока
28 г растительного масла
250 г говяжьего бульона
910 г зеленых томатов

Пряности:

соль - по вкусу 
черный перец - по вкусу
перец гуахильо чили, размоченный в воде и нарезанный - 2 шт.
листья кориандра - 0,25 чашки
адобо соус с перцем халапеньо - 28 г 

1. Говяжий рубец предварительно отварить в большом количестве подсоленой воды, тщательно промыть и отложить в сторону.

2. Пассеровать лук и чеснок в разогретом масле, добавить зеленые томаты и обжарить.

3. Влить говяжий бульон, добавить перцы чили и готовый рубец, варить при слабом кипении.

4. В конце добавить адобо соус с чипотле и листья кориандра, соль и перец по вкусу.

Источник: No Recipes.