Beef Liver in Mexican Style

Ингредиенты:

450 г американской говяжьей печени, нарезанной небольшими кусочками как для бефстроганов
15 г муки с добавлением соли и перца
1 небольшая банка фасоли
15 мл растительного масла
2 луковицы, нарезанные кольцами
1 размельченная долька чеснока
30 мл томатной пасты
550 мл мясного бульона
1 зеленый или красный перец

Пряности:

1 размельченная долька чеснока
5 г молотого перца чили
10 г тмина
Соль по вкусу

1. Печень обвалять в муке. Одновременно на медленном огне в большой кастрюле пассеровать лук и чеснок (примерно 6 минут).

2. Увеличив огонь, добавить в кастрюлю печень и помешивать, пока печень не станет золотисто-коричневого цвета.Перемешать томатную пасту и мясной бульон и постепенно влить получившийся соус в кастрюлю с печенью и луком.

3. Добавить перец чили и тмин. Добавить фасоль и довести до кипения. Добавить порезанный перец и хорошенько перемешать.

4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1,5-2 часа, пока печень не станет мягкой. Подавать с рисом. 4 порции.

Источник: US Meat Export Federation.