Beef Liver in Alpine Style

Ингредиенты:

450 г американской говяжьей печени, нарезанной прямоугольными кусочками
2 луковицы, нарезанные кольцами
30 мл растительного масла
25 г муки
150 мл куриного бульона
150 г апельсинового сока
150 г сметаны/сливок

Пряности:

10 г горчичного порошка
соль по вкусу
перец по вкусу

1. Пассеровать луковые колечки до золотистой корочки. Выложить лук на тарелку. Смешать муку с горчичным порошком, добавить соль и перец, обсыпать этой массой печень (оставшуюся муку отложить).

2. Обжарить печень на сковороде в растительном масле в течение 2-3 мин, затем выложить кусочки в тарелку с луком. Смешать оставшуюся муку, куриный бульон и апельсиновый сок в кастрюле, довести до кипения. Уменьшив огонь, выложить печень в кастрюлю. На медленном огне тушить 15 минут.

3. Добавить в сметану/сливки соль и перец по вкусу и вылить соус в кастрюлю с печенью. На медленном огне потушить несколько минут, но не доводить до кипения (в противном случае сметана свернется). Подавать с отварным или жареным картофелем и овощами.

Источник: US Meat Export Federation.