Chinese braised beef with ginger

Ингредиенты:

1,25 кг грудинки, нарезанной очень крупными кусками
2-3 столовые ложки растительного или подсолнечного масла
2 столовые ложки томатного пюре
говяжий бульон

Пряности:

2 луковицы
50 г имбиря
3 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
2 чайные ложки китайской приправы «пять специй»
6 плодов аниса
1 чайная ложка черного перца
100 г темно-коричневого неочищенного тростникового сахара
50 мл светлого соевого соуса
50 мл темного соевого соуса

Для сервировки:
Кусок имбиря размером с большой палец, нарезанный длинными тонкими палочками
1 столовая ложка растительного или подсолнечного масла
приготовленный жасминовый рис

1. Нагреть немного масла в большом огнестойком блюде. Добавить грудинку кусками и жарить, пока не подрумянится. Переложить грудинку в другую посуду. Очень грубо нарезать лук, имбирь, чеснок и стебли кинзы. Измельчить в пасту в кухонном комбайне.

2. Сотрите масло в блюде, где вы обжаривали грудинку. Добавьте пасту, хорошенько плесните воды и аккуратно обжарьте,  пока паста не станет ароматной и не мягкой (добавить больше воды, если необходимо).  Всыпьте приправу « пять специй», семена аниса и горошины перца, варите в течение 1 мин, затем добавьте сахар, соевые соусы и томатную пасту. Положите в эту посуду грудинку и сок от нее, влейте бульон в достаточном количестве. Довести до слабого кипения. Разогрейте духовку до 140-160°C в режиме с вентиляцией. Накройте блюдо, поставьте в духовку и готовьте в течение 2,5 часов, пока говядина не станет очень нежная.

3. Переложите грудинку в тарелку, чтобы сохранить тепло. Кипятите соус, пока не его не станет  примерно вдвое меньше и он загустеет. В то же время обжарьте имбирь в масле до золотистого цвета и хрустящего состояния. Вернуть грудинку в соус. Подавайте с рисом и с хрустящим имбирем.

Источник: www.bbcgoodfood.com/