Стейк Delmonico (Chuck Roll) с соусом из запеченного перца
Ингредиенты:
Стейк Delmonico (Chuck Roll) – 300-350 г
Соус из запеченного перца:
Масло оливковое 20 г
Лук белый 60 г
Чеснок зубчики 15 г
Чили стручок сухой 1 шт.
Помидоры консервированные MUTTI 150 г
Паприка сладкая красная 5 г
Перец болгарский, запеченный 390 г
Бульон телячий 100 г
Соль 6 г
1. Почистить спаржу, завакуумировать в пакет и готовить в конвектомате при t=100°C 3 минуты.
2. Фасоль зелёную с/м запарить в кипяченой воде с добавлением соли, соды, лимонного сока и промыть холодной проточной водой.
3. Далее все нарезать и заправить солью и оливковым маслом.