Southwest Marinated Steak with Grilled Peppers

Ингредиенты:

1 бифштекс Flank или Тор Round толщиной 2,5 см, весом примерно 700 г
3 красных, жёлтых или зелёных перца, разрезанных вдоль на четверти

Маринад:

0,5 стакана приготовленного итальянского соуса
0,25 стакана свежего лимонного сока
1 столовая ложка мёда
1,5 чайной ложки молотого тмина

1. Смешать ингредиенты маринада. В мешке перемешать бифштекс с 0,25 стакана маринада. Завязать мешок и оставить в холодильнике на 6-8 часов, иногда переворачивая. Остальной маринад тоже убрать в холодильник.

2. Вынуть бифштекс из маринада, слить маринад. Смазать перцы частью сохранённого маринада. Уложить бифштекс и перцы на решётку над покрытыми золой углями средней температуры. Жарить бифштекс Flank: не накрывая, 17-21 мин до средней сырой до средней готовности (Тор Round 6-18 мин до средней сырой готовности), временами переворачивая. Обжарить перцы 12-15 мин или пока не станут мягкими, перевернуть один раз. Смазать бифштексы и перцы оставшимся маринадом, не смазывать последние 5 мин.

3. Нарезать бифштекс Flank по диагонали поперёк волокон (Тор Round  поперёк) на тонкие ломти, посолить по вкусу. Подавать с перцами. 4 порции.

Источник: National Cattlemen's Beef Association.