10 ингредиентов
на 4 персоны
готовить 85 минут
Питательные свойства на порцию: Питательные свойства на порцию: 386 кал; 153 кал от жира; 17 г общий жир; 6 г насыщенный жир; 8 г мононенасыщенный жир; 119 мг холестерин; 584 мг двууглекислый натрий; 9 г общие углеводы; 1,2 г клетчатка; 42 г белок; 5,4 мг железо; 10.4 мг витамин В3; 1,1 мг витамин В6; 5,8 мкг витамин В12; 6,3 мг цинк; 43,6 мкг селен; 103,1 мг холин (витамин В4)
Источник: beeflovingtexans.com
Все рецепты1. Разогрейте ? ч.л. масла в большой непригораемой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Смешайте соль и ? ч.л. перца. Равномерно натрите ею поверхность говяжьей вырезки. Поместите говядину в сковороду; равномерно обжарьте до коричневого цвета. Выньте говядину из сковороды.
2. Нагрейте духовку до 218°С. Поместите грибы и лук-шалот в кухонный комбайн; включайте-выключайте в прерывистом режиме около 10 раз до мелкого нарезания. Не переусердствуйте. Разогрейте оставшиеся ? ч. л. масла в той же сковороде на умеренно высоком огне до горячего состояния. Добавьте грибы и лук-шалот; готовьте 4-6 минут до мягкости и до выпаривания всей жидкости, часто помешивая. Добавьте вино; готовьте 2-3 минуты до выпаривания жидкости. Добавьте горчицу, тимьян, оставшуюся ? ч. л. перца. Готовьте 2-3 минуты. Удалите из сковороды в среднюю посудину; охладите.
3. Покройте с внутренней стороны алюминиевой фольгой противень с ободком и поместите в духовку. Разверните тесто на слегка посыпанной мукой разделочной доске. Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 31 х 23 см; выложите тесто самым коротким краем к вам. Распределите грибную смесь сверху на тесте, оставив по краю теста границу в 1,23 см. Поместите говяжью вырезку в центре грибов. Сверните тесто аккуратно вокруг вырезки, растягивая тесто при необходимости. Отрежьте лишнее тесто; плотно прижмите, чтобы запечатать перекрывающиеся края теста. Выньте противень из духовки и слегка присыпьте мукой. Выложите на противень завернутую в тесто вырезку, стороной со швом вниз. Вырежьте 4 (5-сантиметровых) вентиляционных отверстия в тесте сверху.
4. Выпекайте при температуре 218°С в течение 35-50 минут до золотисто-коричневого цвета и показания быстродействующего термометра в центре вырезки в 57°С для степени прожарки medium rare; 66°С для степени прожарки medium. Перенесите говядину Веллингтон на разделочную доску. Дайте отдохнуть 10 минут. (Температура продолжит расти на 6°С и достигнет 63°С для medium rare и до 71°С для medium степеней прожарки). Нарежьте слайсами и подавайте с вашими любимыми овощами.