Говядина по-гречески в роллах с соусом цацыки

Цацыки – освежающий греческий соус, готовится из йогурта с огурцом, чесноком, оливковым маслом; подаётся к овощным и мясным блюдам.

Говядина по-гречески

10 ингредиентов

на 6 персон

готовить 25-30 минут

Питательные свойства на порцию: 399 кал; 117 кал от жира; 13 г общий жир; 5 г насыщенный жир; 5 г мононенасыщенные жиры; 75 мг  холестерин; 621 мг натрий; 39 г общие углеводы; 5,1 г клетчатка; 33 г белок; 4,5 мг железо; 10,8 мг ниацин;  0,7 мг витамин B6; 4,4 мкг витамин B12; 7,3 мг цинк; 64,7 мкг селен; 104,7 мг  холин, витамин В4.

Ингредиенты:

  • 700 г говядины из стейка бескостного костреца (Top Sirloin), толщиной 2,5 см
  • Антипригарный спрей для готовки
  • 3,5 ч. л. бессолевой заправки, разделенный на несколько частей
  • 1 чашка обычного или обезжиренного греческого йогурта
  • 1 чашка нарезанного кубиками огурца в кожуре
  • 1/3 чашки нарезанных оливок самого знаменитого греческого сорта Каламата, которые выращивают в Южном Пелопоннесе близ города Каламата
  • 1,5 ч.л. измельченного свежего укропа
  • 6 тонких лепешек для роллов из пшеничной муки цельносмолотого зерна или отбойной муки, таких как лепешки наан, пита или лаваш (диаметром 17,5 см)
  • 3/4 чашки нарезанного винограда или обычных томатов
  • 1/3 чашки cup растертого сыра Фета

Источник: beeflovingtexans.com

Все рецепты

Способ приготовления:

  1. Разрежьте говяжий стейк вдоль напополам, затем поперек на полоски толщиной 6 мм. Смешайте говядину с греческой заправкой в большой миске; мешать до обволакивания мяса.

  2. Сбрызните сковороду обильно антипригарной жидкостью. Нагрейте сковороду до температуры выше средней, но не горячей. Выложите в нее половину говядины; жарьте в раскалённом масле, непрерывно помешивая 1-2 минуты или до тех пор, пока внешняя поверхность говядины не будет больше розовой. Уберите сковороду. Повторите, при необходимости добавив еще антипригарной жидкости, с оставшейся говядиной.

  3. Чтобы приготовить соус цацыки, смешайте йогурт, огурец, оливки, укроп и оставшиеся 1/2 ч. л. греческой заправки в небольшой миске.

  4. Распределите равное количество соуса цацыки по одной стороне лепешек. Равномерно выложите говядину по центру лепешек. Посыпьте сверху томатами и сыров Фета; сверните концы лепешек для получения конусообразной формы. Плотно оберните пергаментной бумагой и салфеткой.