Флэнк стейк из американской говядины по-креольски с обжаренными овощами и сырной крупой

Этот рецепт – отличный источник белка, железа, калия, витаминов В3, В6, В12, В4, цинка, селена; а также прекрасный источник клетчатки

Флэнк стейк из американской говядины по-креольски

Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

23 ингредиента

на 4 персоны

готовить 60 минут

Питательные свойства на порцию: 569,53 кал; 256,68 кал от жира; 28,6 г общий жир (13,2 г насыщенный жир; 0,1 г трансжир; 1,1 г полиненасыщенные жиры; 8.6 г мононенасыщенные жиры;) 97,9 мг  холестерин; 1192 мг двууглекислый натрий; 45 г общие углеводы; 5,3 г клетчатка; 38,5 г белок; 4,3 мг железо; 964 мг калий; 9,9 мг витамин В3; 0,7 мг витамин В6; 3,6 мкг витамин В12; 6,6 мг цинк; 35,5 мкг селен; 129,3 мг холин (витамин В4)

Ингредиенты:

  • 1 Флэнк стейк из американской говядины (700 г)
  • 1/2 чашки красного вина
  • 2 ст.л. сока лайма
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. креольской смеси
  • 1/2 ст.л. измельченного красного перца
  • 1/2 ст.л. морской соли
  • 1/2 ст.л. черного перца крупного помола
  • 1 ч.л. меда
  • 1/2 ч.л. чесночного порошка
  • Микрозелень, нашинкованная кимчи, измельченные обжаренные арахисовые орехи, обжаренные семена кунжута, нарезанная крупной соломкой морковь, нарезанная кинза, измельченные перья лука

Сотэ из бамии (окры) и моркови:

  • 1 ст.л. оливкого масла
  • 1/2 чашки нарезанного квадратиками лука
  • 1/2 чашки нарезанной кубиками моркови
  • 1/2 ст.л. зиры
  • 1/2 ст.л. кориандра
  • 1/2 ст.л. т.л. порошка перца чили
  • 1/2 чашки нарезанных кубиками томатов
  • 450 г бамии (окры), нарезанной на кусочки размером 2,5 см

Креольская крупа:

  • 1 ст.л. оливкого масла
  • 1,5 чашки воды
  • 2 чашки молока
  • 1 ст.л. Креольской смеси
  • 1/4 ст.л. соли
  • 3/4 чашки крупы быстрого приготовления
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 чашка стружки сыра марки “Jack” халапеньо

Способ приготовления:

  1. Смешайте красное вино, сок лайма, чеснок, Креольскую смесь, дробленный красный перец, соль и перец в пластиковом пакете для пищевых продуктов. Поместите в него стейк, плотно закройте пакет. Маринуйте в холодильнике от 6 часов до оставления на ночь.

  2. Выньте стейк из маринада; удалите остатки маринада. Положите стейк на решетку, разогретую до температуры выше средней, угли прогорели. Готовьте на гриле, накрыв, 11-16 минут (на среднем огне на предварительно нагретом газовом гриле 16-21 минут) для средне-сырой прожарки (63°С) и до средней (71°С) прожарки, переворачивая время от времени. Дайте стейку «отдохнуть» перед подачей.

  3. Тем временем, в большом сотейнике разогрейте оливковое масло при средней температуре. Добавьте лук, морковь, зиру, кориандр и чили пудру. Пассеруйте 3-5 минут или до прозрачности лука. Добавьте томаты и готовьте 1-2 минуты.

  4. Добавьте бамию (окру) и томите 8-10 минут или до готовности.

  5. Для приготовления крупы в голландской печи смешайте воду, молоко, креольскую смесь и соль. Доведите до кипения.

  6. Понемногу добавляйте крупу в кипящую жидкость, постоянно помешивая. Убавьте нагрев до низкой температуры, накройте крышкой, готовьте 5-7 минут, время от времени помешивая.

  7. Уберите из печи, добавьте сливочное масло и сыр и растопите их полностью.

  8. Нарежьте стейк слайсами поперек волокон. Подавайте с овощами и крупой.

Источник: beeflovingtexans.com

Все рецепты