Ингредиенты:

• 1 кусок лопатки американской говядины для запекания (1,1 – 1,6 кг), нарезанный на 8 частей
• ? чашки муки многоцелевого использования
• 2 чашки свежей нарезанной листовой капусты в упаковке
• 1 банка (400 г) несоленых крупно нарезанных томатов
• 1 чашка крупно нарезанного лука
• 1 чашка бульона из американской говядины с пониженным содержанием натрия
• ? чашки изюма золотистого цвета
• 4 ст.л. пасты Харисса
• 3 ч.л. смеси пряностей Рас-эль-ханут
• 1 ч.л. соли
• 2 чашки нарезанных веточек цветной капусты
• 1 банка (400 г) несоленого нута, сушеного и промытого
• 1 банка (340 г) сгущенного козьего молока

Гарнир:

• резаный консервированный лимон
• лимонная цедра
• нарезанная маринованная окра
• нарезанные свежие листья петрушки
• нарезанный обжаренный арахис

Способ приготовления:

1. Поместите кусочки американской говяжьей лопатки для запекания и муку в тиховарку емкостью 4,3-5,2 л; перемешайте, чтобы полностью покрыть мясо мукой. Добавьте зелень, томаты, лук, бульон, изюм, 3 ст. ложки Хариссы, смесь пряностей Рас-эль-ханут и соль. Тщательно перемешайте. Накройте и готовьте 5 - 6 часов в режиме тиховарки “High”или 8-9 часов в режиме “Low”до 9 часов или, пока говядина не станет нежной. (Во время приготовления не требуется никакого перемешивания).

2. Перемешайте цветную капусту, нут, козье молоко и оставшуюся 1 ст. ложку Хариссы; продолжайте готовить, накрыв, 30 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет нежно хрустящей. Выключите тиховарку, дайте постоять закрытой 5 минут.

3. По желанию подавайте с гарниром из консервированного лимона, лимонной цедры, окры, петрушки и арахиса.

Источник: beeflovingtexans.com