Американская говядина, тушеная в соусе Харисса по-североафрикански

Тушеная говядина с острой ароматной приправой

Американская тушеная говядина в соусе Харисса по-североафрикански

Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

14 ингредиентов

на 8 персон

готовить от 6 часов 15 минут
до 9 часов 15 минут

Питательные свойства на порцию: 465 кал; 165,6 кал от жира; 18,4 г общий жир; 8,1 г насыщенный жир; 0 г трансжир; 0,6 г полиненасыщенный жир; 6,4 г мононенасыщенные жиры; 132 мг холестерин; 559 мг двууглекислый натрий; 29 г общие углеводы; 4,3 г клетчатка; 42 г белок; 5,5 мг железо; 798 мг калий; 3,8 мг витамин В3; 0,5 мг витамин В6; 2,7 мкг витамин В12; 12,1 мг цинк; 31,5 мкг селен; 148,4 мг холин витамин В4

Ингредиенты:

  • 1 кусок лопатки американской говядины для запекания (1,1 – 1,6 кг), нарезанный на 8 частей
  • ¼ чашки муки многоцелевого использования
  • 2 чашки свежей нарезанной листовой капусты в упаковке
  • 1 банка (400 г) несоленых крупно нарезанных томатов
  • 1 чашка крупно нарезанного лука
  • 1 чашка бульона из американской говядины с пониженным содержанием натрия
  • ½ чашки изюма золотистого цвета
  • 4 ст.л. пасты Харисса
  • 3 ч.л. смеси пряностей Рас-эль-ханут
  • 1 ч.л. соли
  • 2 чашки нарезанных веточек цветной капусты
  • 1 банка (400 г) несоленого нута, сушеного и промытого
  • 1 банка (340 г) сгущенного козьего молока

Гарнир:

  • резаный консервированный лимон
  • лимонная цедра
  • нарезанная маринованная окра
  • нарезанные свежие листья петрушки
  • нарезанный обжаренный арахис

Способ приготовления:

1. Поместите кусочки американской говяжьей лопатки для запекания и муку в тиховарку емкостью 4,3-5,2 л; перемешайте, чтобы полностью покрыть мясо мукой. Добавьте зелень, томаты, лук, бульон, изюм, 3 ст. ложки Хариссы, смесь пряностей Рас-эль-ханут и соль. Тщательно перемешайте. Накройте и готовьте 5 - 6 часов в режиме тиховарки “High”или 8-9 часов в режиме “Low”до 9 часов или, пока говядина не станет нежной. (Во время приготовления не требуется никакого перемешивания).

2. Перемешайте цветную капусту, нут, козье молоко и оставшуюся 1 ст. ложку Хариссы; продолжайте готовить, накрыв, 30 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет нежно хрустящей. Выключите тиховарку, дайте постоять закрытой 5 минут.

3. По желанию подавайте с гарниром из консервированного лимона, лимонной цедры, окры, петрушки и арахиса.

Источник: beeflovingtexans.com

Все рецепты