Американская говядина мофонго по-пуэрторикански с крупными овощными бананами плантано

Традиционное блюдо карибской кухни

Американская говядина мофонго по-пуэрторикански с крупными овощными бананами Плантано

Фото любезно предоставлено Техасским Советом по говядине 
Photos courtesy of Beef Loving Texans (Texas Beef Council)

13 ингредиентов

на 4 персоны

готовить 1 час 15 минут

Питательные свойства на порцию: 619 кал; 123,3 кал от жира; 13,7 г общий жир; 4,3 г насыщенный жир; 0,2 транс жир (ТИЖК); 1,1 г полиненасыщенный жир; 6,6 г мононенасыщенный жир; 84 мг холестерин; 2318 мг двууглекислый натрий; 93 г общие углеводы; 16,9 г клетчатка; 31,4 г массовая концентрация сахаров; 39 г белок; 0 г добавленные сахара; 7,1 мг железо; 1970 мг калий; 0 мкг витамин D; 0,4 мг рибофлавин витамин В2; 8,2 мг ниацин витамин В3; 1,2 мг витамина В6; 2,8 мкг витамин В12; 448 мг фосфор; 8 мг цинк; 25,9 мкг селен; 160,5 мг холин витамин В4

Ингредиенты:

  • 450 г рубленой американской говядины
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 небольшой зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • ? чашки свежей зелени кинзы
  • 6 зубчиков чеснока, разделенные
  • 1 банка (425 г) черной фасоли, промытой и высушенной
  • 1 банка (410 г) обжаренных на огне томатов в собственном соку
  • ? чашки нарезанных слайсами оливок, фаршированных острым мексиканским перцем пименто
  • 1 ч. л. смеси приправ кориандра и аннато или биксы аннатовой
  • 4 неспелых плантано, нарезанных на чанки толщиной 2.5 см
  • 2 ч. л. соли
  • ? чашки консервированного лука фри

Посыпка - гарнировка:

  • Дольки лайма
  • резаная зелень кинзы
  • жареный лук фри (по желанию)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • ? ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Поместите лук, перец, кинзу и 2 зубчика чеснока в контейнер кухонного комбайна. Закройте; измельчайте до мелкой нарезки.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне до высокой температуры. Добавьте рубленую американскую говядину и овощную смесь; готовьте 8 - 10 минут, разделяя говядину на кусочки размером 1,9 см и время от времени перемешивая. При необходимости слейте вытекающий сок. Добавьте и перемешайте фасоль, томаты, оливки и смесь приправ; доведите до кипения. Убавьте огонь; накройте и томите 20 минут, время от времени перемешивая.

3. Тем временем поместите бананы плантано, оставшиеся 4 зубчика чеснока и соль в большую емкость для соусов; долейте воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите 35-40 минут или до тех пор, пока бананы плантано не станут очень мягкими. Снимите с огня; слейте в образовавшийся бульон отдельную посуду . Растолките бананы плантано и чеснок, добавляя слитый ранее бульон по мере необходимости, чтобы создать мягкую, комковатую текстуру. Непосредственно перед подачей при желании можно смешать с жареным луком фри.

4. Разделите смесь бананов плантано равномерно на четыре блюда; сверху равномерно выложите  смесь из рубленой американской говядины. При желании гарнируйте посыпкой.

Источник: beeflovingtexans.com

Все рецепты