Ингредиенты:

• 1 говяжья грудинка– плоская часть (около 1,4 кг)
• 3/4 чашки (175 мл) соуса барбекю
• 0,5 (120 мл) чашки сухого красного вина

Специи:

• 2 ст. л. пудры перца чили
• 1 ст. л. светлого коричневого сахара в упаковке
• 1,5 ч. л. чесночной пудры

Тушеная, длительного приготовления или копченая. Не имеет значения, как вы нарезаете ее, это – грудинка барбекю – легко и доступно!

Советы по готовке:

Избегайте поднимать крышку емкости для приготовления, чтобы не выпустить ценные тепло и влагу, что может значительно увеличить время приготовления.

Вы можете использовать носовую (верхнюю) половину грудинки без изменения времени приготовления. Носовая часть грудинки не считается постным разрубом.

1. Смешайте ингредиенты для смеси для натирания в маленькой миске; равномерно вотрите в говяжью грудинку, плоскую половину. Поместите грудинку жирной стороной вверх в кастрюлю.

2. Смешайте барбекю-соус и вино в маленькой миске. Полейте грудинку; доведите до кипения. Уменьшите огонь; плотно накройте и тушите 165 - 205 минут или до тех пор, пока грудинка не станет мягкой для протыкания вилкой. Выньте грудинку; держите теплой.

3. Удалите жир из варочной жидкости. Доведите варочную жидкость до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, не накрывая, 8 -10 минут или до уменьшения объема соуса до 1 стакана, время от времени помешивая.

4. Срежьте жир с грудинки по желанию.  Нарезайте по диагонали поперек волокон тонкими ломтиками. Подавайте с соусом.