Американская Федерация по экспорту мяса поддержала Grill Hub и мастер-классы знаковых европейских (в том числе и украинских) шеф-поваров, выступив партнером Big Green Eggs по мясу.

Место проведения - загородный конный клуб Equides (Киевская область).

В программе запланированы мастер-классы Ральфа де Кока, бренд-шефа Green Egg Europe, - Эрика Мите, бренд-шефа Koppert Cress, украинских шеф-поваров и шеф-консультантов Алекса Якутова, Елены Жаботинской, Дениса Комаренко, Алексея Шеменкова.

В секции "Мясо. Гриль" с американской говядиной выступят известные шефы.
Шеф-консультант Алекс Якутов поделится опытом копчения шортплэйт, грудинки на грилях Big Green Eggs, научит, как правильно готовить флэнк-стейки.
Шеф Стелла Клименко готовит паназиатскую кухню, в качестве типичного и яркого примера по мясу паназии выступит скёрт-стейк с соусом из тунца с красной икрой и чили, а также татаки из скёрта в кисло-сладком соусе.

Голландец Барент Крамер для стейка с цветной капустой и томатами на гриле, апельсиновой сальсой и грецким орехом, выбрал флэт-айрон стейк из американского топ блейда, без этого стейка сегодня не обходится ни один уникальный мясной нетворкинг.
И другой голландец Деннис Хартман для микрогрина в качестве соло тоже выбрал флэт-айрон. Голландские шеф-повара хорошо знают американский флэт-айрон, вторую по мягкости и нежности мышцу туши после вырезки. При этом флэт-айрон выигрывает у вырезки 40% по стоимости.

Участники приехали и поработать и отдохнуть, а какой отдых может быть лучше чем – пожарить на гриле хороший стейк из американской говядины.

Источник: USMEF