Представители мясоперерабатывающих компаний из Мексики, Центральной Америки и Южной Кореи недавно собрались в Линкольне, штат Небраска, на семинар USMEF по глобальной переработке мяса. Этот двухдневный семинар, организованный Национальной ассоциацией производителей кукурузы, прошел в кампусе университета штата Небраска.

Были рассмотрены тенденции переработки мяса, концепции качества мяса, безопасность пищевых продуктов и правильная обработка сырья. Новые концепции и идеи для американского красного мяса как сырья также были важными аспектами миссии. «Привлечение переработчиков из некоторых стран – крупнейших рынков американской свинины и американской говядины и обучение их использованию американского сырья для дальнейшей переработки является важной стратегией для еще большего расширения этих рынков», - сказал Трэвис Арп, старший директор USMEF по доступу на рынки и экспортным услугам.

«Мы поделились с ними всеми инструментами, необходимыми для производства качественных продуктов, а также провели две сессии, посвященные разработке новых продуктов, которые включали идеи продуктов, советы о том, как создавать уникальные вкусы обработанных мясных продуктов, и почему использование американского сырья поможет улучшить качество продукции, которую они производят».

Факультет животноводства университета штата Небраска выступил партнером семинара, и представил такие темы, как основы переработки мяса, спецификации сырья, заморозка и размораживание мясного сырья, рецептура мяса и создание уникальных колбасных ароматов. Представители факультета провели технические образовательные сессии.

Арп дал обзор индустрии красного мяса в США, включая обзор экономики, тенденций производства, цен и прогнозов.

Мясной клуб университета штата Небраска также организовал первоклассный обед и прием, организованный животноводами Небраски. На приеме присутствовали представителипроизводителей говядины, свинины, сои и кукурузы, а также Стив Уэлман, директор департамента сельского хозяйства Небраски.

Источник: USMEF