Делясь инновационными способами подачи американской говяжьей печени с крупным ритейлером и клиентами импортера красного мяса, Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) провела кулинарные презентации, дегустации и образовательные сессии в Барранкилье, Колумбия.

Финансируемые в рамках Программы Beef Checkoff мартовские мероприятия были проведены шеф-поваром USMEF Николасом Диасом при участии диетолога, который предоставил информацию о говяжьей печени как важном источнике железа и цинка.

W&L Worldwide Trading, базирующаяся в Барранкилье, в 2019 году удвоила импорт говяжьей печени из США до 117 тонн. Olimpica, розничная сеть с более чем 350 магазинами в Колумбии, импортировала почти 950 тонн говяжьей печени из США в 2019 году. USMEF работает с обеими компаниями, чтобы увеличить продажи американской говяжьей печени.

«В целом, северное побережье Колумбии потребляет больше говяжьей печени по сравнению с остальной частью страны, но в основном оно ограничивается традиционными блюдами из печени и лука», - сказал Дон Мейсон, представитель USMEF в Колумбии. «Наша цель состояла в том, чтобы показать, что говяжья печень может быть приготовлена разными способами, и побудить импортеров и розничных продавцов делиться этой информацией со своими клиентами».

Диас приготовил три блюда: колумбийские арепы с говяжьей печенью, печеночные бутерброды с колумбийским чили и фрикадельки из печени. Участники пробовали блюда и задавали вопросы об американской говяжьей печени и ее доступности.

Источник: USMEF