Третий Конгресс шеф-поваров Fontegro Ukraine 2017 прошел в СК Олимпийский, В. Васильевская, 55,    в Киеве 28-29 марта. Более 1200 игроков рынка индустрии гостеприимства посетили мероприятие за два очень насыщенных дня. Двенадцать опытнейших шеф-поваров из разных стран мира приехали в столицу Украины поделиться свои опытом.

Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) приняла участие в Конгрессе уже второй раз. В прошлом году Джек О’Ши, легендарный мясник и ресторатор в одном лице, владелец стейкхауса
в Брюсселе, провел украинских шеф-поваров по малознакомым тропам работы с альтернативными мышцами.

Брэнд-шеф Столичной Торговой Компании и сети гастрономов премиум-класса «Глобус Гурмэ» Хорхе Севилья, который в этом году представлял на Конгрессе USMEF, за два часа «конгрессного» времени прокрутил калейдоскоп стейков и блюд из целиковой обвалянной шейно-лопаточной части Chuck Roll & Shoulder Clod, представив на суд профессионалов как всеми любимые стейки Флэт айрон (flat iron) и Топ блэйд (top blade), так и малоизвестные Империал, Дельмонико, стейк-минут и стейки из лопаточных ребер (Chuck Ribs). На дегустации и заключительной вечеринке можно было попробовать не только вышеперечисленные стейки, но и пастрами из американской говяжьей грудинки.