Американская федерация по экспорту мяса (USMEF) провела 3 июля 2017 года мастер-класс по американской говядине в ресторане Karlsson, Астана, Казахстан.
Тема: альтернативные разрубы.
Провел мастер-класс Павел Галковский – брэнд-шеф сети стейкхаусов “T-Bone”.
Глава представительства USMEF Галина Кочубеева и шеф ресторана Karlsson Душан Переч в течение всего мероприятия оказывал ведущему поддержку и содействие.
Присутствовавшие шеф-повара Астаны, а их собралось 35 человек, смогли увидеть альтернативные разрубы и говяжьи мышцы Tob Blade, Hanging Tender, Brisket, Flaps, а также возможные стейки из них - Flat Irone, Top Blade steaks, Манжета.