Выездной семинар «Американская говядина для барбекю» прошел 21 июня в «Golf Club Astana». Его участниками стали ведущие игроки сегмента ХоРеКа столицы Казахстана.

Альтернативные разрубы и мышцы американской говядины для копчения и гриля представил Хорхе Севилья, бренд-шеф сети элитных супермаркетов «Глобус Гурмэ». Шеф Хорхе поделился своими идеями копчения и приготовления говядины BBQ, а именно, грудинки, ребер, шортплэйт, флэт айрон стейков и флэпсов, рассказал о своем опыте использования различных специй и ингредиентов для подготовки и приготовления американской говядины BBQ, продемонстрировал новые соусы, которые хорошо подходят к мясу.

Семинар был организован Американской Федерацией по экспорту мяса (USMEF). Представитель USMEF Галина Кочубеева рассказала участникам и гостям семинара о лучших свойствах американской говядины, в первую очередь - о нежности мяса и неповторимом вкусе.

Среди гостей семинара присутствовали атташе по вопросам сельского хозяйства Рэчел Вандерберг (Rachel Vanderberg) и Жамал Жармагамбетова, специалист сельскохозяйственного отдела Посольства США в Астане, Казахстан. 

Душан Перич, шеф-повар ресторана средиземноморской кухни "The Karlsson Astana", где тоже работают с американской говядиной, с большим интересом слушал коллегу - шефа Хорхе Севилья.