Свои ежегодные классы по американской говядине в Алматы, Казахстан, Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) провела в ресторане & гастромаркете - "Leto Market", совместно с дистрибьютором компании "Деловая Русь", поставщика кухонного оборудования и американских низкотемпературных печей Alto Shaam и ее аналога белорусской Истомы.

Классы по американской говядине были поддержаны компанией Inalco Eurasia, ресторанной компанией Leto Market, которая управляет ресторанами по всему Казахстану и Кыргызстану (Burger Station, Leto Market, Mario, 12 Каминов, Мамина Дача, и др.).

Российский шеф-консультант Константин Жбаков по многочисленным просьбам показал три блюда из американской говяжьей печени - Chalet, Печеночный слоеный Pie, и стейк Del Monica с печеночным соусом Liver-pool.
Также впервые в Алматы показана разделка Chuck Roll, еще раз напомнили о стейках Flat Iron (вторая по мягкости мышца после вырезки, хорошо работает в прожарке well done и годится для приготовления заранее с последующим возможным разогреванием)

Показана также была инновационная разделка NY стриплойна, медальоны и Chateaux c белыми грибами и брокколи. О приготовлении американской говядины в Истоме рассказал шеф-повар ресто & гастромаркета "Leto Market" Максим Белоусов.

На классы по американской говядине и субпродуктам пришло около 35 шефов. Участники активно задавали вопросы, делились мнениями, дегустировали и обсуждали невероятно вкусную американскую говядину.

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса