USMEF выступит одним из партнеров ресторанной выставки Fontegro, которая пройдет в столице Украины Киеве 28-29 марта 2017. Приглашенный ведущий семинара по американской говядине Хорхе Севилья является одним из успешных европейских шеф-поваров, работающих как в сегменте розницы, так и в ХоРеКа. Успешно работавший с американской говядиной и телятиной, Хорхе прекрасно знает беспроигрышные варианты использования американских говяжьих отрубов, оттенки мясного вкуса и нежности разных пород КРС, хорошо изучил процесс сухого и влажного вызревания говядины, знает практически все об использовании американских разрубов в различных кухнях мира, и готов всем этим поделиться на мастер классе USMEF 28 марта и After Party – 29 марта.

В программе этого года по многочисленным просьбам шеф-поваров Украины будет рассмотрен калейдоскоп стейков и блюд из мышц передней четвертины по американским стандартам. На примере целиковой лопатки можно увидеть, где находятся самые прибыльные стейки, где и как использовать лучше использовать целиковые части, а когда уже зачищенные мышцы в вакууме и коробках.