Мастер-класс по альтернативным разрубам Top Blade и Short Ribs американской говядины прошел 4 ноября в ресторане "Rust Bar Grill", Алматы, Казахстан.

Top Blade был показан в стейках Flat Iron и Top Blade.

По ребрам также показаны два вида приготовления - аргентинское кальби и стейк на кости "граната".

К готовым стейкам подавались грибной и барбекю соусы. Шеф-повара мясных ресторанов, категорийные менеджеры торговых розничных сетей, а также шефы Кулинарной Ассоциации Казахстана присутствовали на семинаре.

Мероприятие проводилось совместно с компанией "Жирафа" - поставщиком американской говядины и телятины в Казахстан.

Кальби — корейское блюдо, которое готовят на гриле из говяжьих рёбер. «Кальби» означает «рёбра». Для точного указания на блюдо, в отличие от сырых рёбер, используется название «кальби куи» (дословно «ребра на гриле»).